2.做法:用適量鹽均勻塗抹壹層新鮮牛肉，腌制30分鐘。切下牛肉捏出水將腌制好的牛肉換成大塊，放入鍋中，加水和姜片，煮15分鐘，牛肉無紅心後切成小塊或大塊。
3.牛肉的加工:鍋中加入適量色拉油。油八成熱後，在鍋中放入適量的桂枝、花椒、八角炒熟。鍋出香味後，撈出桂枝、花椒、八角。在油中放入適量黃油，待黃油融化後，放入切好的牛肉和姜片，放入鍋中翻炒。
加入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒壹段時間，加水煎煮。放辣椒紅色素(變色，也可以加紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級美味大王至熟。
4、紫草油的制作方法:先將油放入鍋中加熱，將紫草5克放入漏勺中炸至油中，油變紫，將紅油倒入牛肉湯中。
5.紅油的制作方法:色拉油2斤，清水2斤，花椒0.5片，花椒粉1斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然後開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋裏的水燒開，取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。
6、將米線放入鍋中煮15分鐘，撈出停牛肉加湯。