鴿子血營養豐富，含有蛋白質、脂類、礦物質、脂肪等。，可以滋補身體，調理身體。淹水淹死鴿子會保留血液，對營養補充和保健會更好。
有句老話叫“壹只鴿子勝過九只雞”，充分說明了它們極高的營養價值。其實鴿子的營養價值遠遠高於兔、牛、雞、鴨、鵝、狗。它們的肉中含有多種人體必需的氨基酸，消化吸收率高達95%。同時，鴿子的脂肪含量相對其他肉類來說是比較低的，所以也非常適合減肥者食用。
擴展數據:
鴿子的營養在鴿子的血液裏，富含蛋白質和微量元素。溺水的目的是鎖住鴿子的營養，讓血液滲透到鴿子的肉裏。如果直接給鴿子放血，營養會流失。
從蛋白質和脂肪的角度來看，雞肉優於鴿肉。至於維生素、礦物質等微量元素，鴿肉是有壹定優勢的。比如鴿子肉中的鈣含量為30 mg /100 g，雞肉中的鈣含量為9mg/100g；
鴿肉中維生素B2的含量為0.20 mg/100g，雞肉中為0.09 mg/100g。鴿肉中鐵含量為3.8 mg/100g，雞肉鐵含量為1.4 mg/100g。
人民網-鴿子有什麽營養價值？經常吃鴿子肉對這兩種人最好。
人民網-鴿子肉到底有多好？