燕麥中主要破壞膽固醇的物質叫做“β-聚葡萄糖”，是壹種可溶性纖維，可以阻止膽固醇和脂肪在胃腸道的吸收，從而達到降低血脂和膽固醇的作用。研究發現，每天只吃三分之二杯幹燕麥片，可降低膽固醇16%。
2.魚
當吃魚的頻率達到壹周1次甚至壹天1次時，可以有效減少飽和脂肪的攝入。如果妳想吃肉，但又害怕它會提高妳的膽固醇，那就吃魚吧。
3.黃豆
豆類是最便宜、最常見、最有效的抗膽固醇食物。豆腐含有壹種叫做異黃酮的天然植物化學物質。這種化學物質有助於清除人體內損害動脈的低密度脂蛋白膽固醇。每天吃28克豆類，可降低總膽固醇、LDL(壞膽固醇)、甘油三酯10%。如果想降低膽固醇，可以經常吃點豆腐，喝點豆漿。
4.巨藻
海帶富含牛磺酸，可降低血壓和膽汁中的膽固醇；還含有膳食纖維海藻酸，能抑制膽固醇的吸收。
5.堅果
堅果可以降低膽固醇。壹些研究表明，每天吃大約壹盎司堅果的人患心臟病的風險較低。然而，每天吃壹把堅果就好了。堅果含有大量脂肪和熱量，不適合吃太多。
6.胡蘿蔔
胡蘿蔔富含果膠酸鈣，果膠酸鈣與膽汁酸反應，從糞便中排出。當身體產生膽汁酸時，會利用血液中的膽固醇，從而降低血液中膽固醇的水平。