堅果類食物含有不飽和脂肪酸、優質蛋白質、十幾種重要氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。對於壹般人群，每周50-70克堅果，平均每天10克。帶殼堅果，每日食用量:帶殼瓜子20-25g，約壹把半；花生15-20g；核桃2-3個；或者4-5個栗子。堅果中含有鈣類物質，是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，可以調節活動參與神經肌肉活動和緊張情緒的釋放。
杏仁能潤肺滑腸，降低膽固醇，預防更年期女性骨質疏松癥(更適合年老體弱者)；油堅果的蛋白質含量在13%-35%之間，如花生25%，葵花籽24%，西瓜仁32%。只有栗子低，只有5%左右。堅果中蛋白質的限制性氨基酸因品種而異。腎之果:板栗富含柔軟的膳食纖維，束縛脾胃，補腎強心。升糖指數比大米低，糖尿病人可以適當品嘗。壹天吃6-7個。中醫認為，板栗是治療腎虛、腰腿無力的最佳藥物。
吃多了容易導致肥胖和心腦血管疾病，所以每天吃100-200g左右就夠了。而且堅果容易吸收我們的唾液，使我們的口腔感到幹燥和憤怒，所以吃堅果時最好多喝水。