1，紅豆
八寶粥中，紅豆僅次於大米和糯米。紅豆性溫味甜，最適合在臘八節做臘八粥。所以臘八粥要放溫熱的紅豆，盡量少放涼性的綠豆。
2.花蕓豆
這裏的蕓豆主要是指大顆粒、扁形的豆類品種，是我國傳統的雜糧豆類，又稱蕓豆。
3、紅棗
在所有食材中，紅棗是八寶粥濃郁風味的重要來源，是八寶粥不可或缺的食材。紅棗煮好後，整個房間都能聞到壹股濃濃的棗香，壹把紅棗就能把整鍋八寶粥提升幾個檔次。
4、花生
花生又名“長壽果”，是草本植物。根多根瘤，莖枝均有角，葉紙質，葉柄基部托住莖，卵圓形長圓形至倒卵形，先端鈍，兩側有毛，邊緣有睫毛。花生的制作方法有很多種，煎、炸、蒸、煮，都能讓花生成為壹道美味佳肴。
5.龍眼幹
鮮桂圓也叫龍眼。壹般要在八寶粥中加入桂圓幹，和紅棗壹樣，也起到增加八寶粥風味的作用。
6.蓮子
蓮子是蓮藕的幹籽，通常是無意的白蓮子，去掉了紅蓮子皮，省去了很多麻煩。
7.栗子仁
板栗仁粉香甜，很多人喜歡在八寶粥中加入板栗，這也是八寶粥風味的重要來源。
8.薏苡仁
八寶粥離不開薏米，也叫薏苡仁，主要用來搭配紅豆。