3塊鴨脖
花椒15膠囊
20個幹辣椒
3個洋蔥
3片芳香的葉子
2個八角形
半碗料酒
唐半灣
肉桂1
半碗醬油
火鍋底料1包裝
5片生姜
草果1 ~ 2
大蒜6片
如何做出好吃的鴨脖？
煮好的鴨脖瀝幹備用，然後開始做鹵汁。
開熱鍋，鍋熱後放少許油，中小香姜、蔥、蒜熱。
材料的香味出來後，壹起翻炒調料。註意不要用大火，否則容易炸。
接下來加入1袋火鍋底料，繼續小火慢炒。當火鍋底料炸軟融化後，加入幹辣椒和幹花椒。喜歡吃辣的可以根據自己口味多放點~
花椒和辣椒的香氣和麻味完全出來後，加入1碗料酒，再多放壹點水，後期用於鹵制鴨脖和鴨翅。
水燒開後放半碗醬油和半碗糖調味，鹵汁就做好了。
將鴨脖、鴨翅、鴨腳放入鹽水中，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
10分鐘後，鴨脖已經上色，鮮紅，但還沒有完全入味~關火，蓋上鍋蓋，浸泡2小時，讓鹵水味完全滲入鴨脖、鴨翅、鴨腳。
時間到了~將腌制好的鴨脖、鴨腳、鴨翅撈起，瀝幹水分，去除雜物，然後切成適口的小塊。這種醬色濃郁，風味十足的燉品就可以上桌了。
嘗壹嘗，鴨肉很嫩，鹵水的味道完全進去了，還有好多好吃的，麻辣爽口的！想吃幹的可以先吹幹再吃，和外面賣的味道比較像。鹽水可以重復使用，保存在冰箱裏，需要的時候再煮，這樣就可以腌制其他的東西了。