2.小知識:野生大蒜
(1)薤白，百合科多年生草本植物，屬蔥屬。又名薤白、賊蒜、野蒜、小根蒜、山蒜、野蔥(浙江)、白菜、小根甘藍、韭菜等。在四川等地，還有屎蔥、野香之名。株高可達70厘米。鱗莖近球形，直徑1-2厘米；外膜會剝落。葉繼生；葉片線形，長20-40厘米，寬3-4毫米，先端漸尖，基部鞘狀，柄直立。愈傷組織是從葉子上抽出來的，簡單，直立，光滑，無毛；傘長，密而花，近球形，頂生；莖細，長約2厘米；長圓狀披針形，淡紫色或淡紫色；雄蕊6，長於花被；雌蕊1，2室，3邊，長分枝和線形，纖細。六月至八月開花。它主要生長在山坡和草地上。鱗莖被用作藥和蔬菜，並且在壹些地區被栽培。
(2)主要食用部位為嫩莖葉、鱗莖及其營養成分。每100克全株含蛋白質3.4克，脂肪0.4克，糖26克，粗纖維0.9克，鈣100毫克，磷53毫克，鐵4.6毫克，胡蘿蔔素0.09毫克，硫胺素0.08毫克，維生素0.14毫克。對於體弱者，薤白可以潤中補虛，使人耐寒。此外，薤白中鈣、磷等無機鹽含量極高，有利於強健骨骼和肌肉，尤其適合缺鈣的生長發育中的兒童和老人。在我們州，通常從二月到四月采摘嫩莖和嫩葉作為食物，在六月葉子開始變黃時收獲球莖。整株挖出來，紮成捆，掛在陰涼通風處加工或出售。可以治療脫屑。
(3)用法:鱗莖可入藥，花和鱗莖可食用，用西北野蒜包包子和餃子往往是習俗。