材料:五花肉300g，腐乳1塊，醬油1勺，香辛料適量，蔥姜蒜適量，醬油1勺，糖適量。
1、五花肉將表面的血水清洗幹凈後，放入清水中浸泡半小時，充分去除裏面的血水，然後取出瀝幹。
2、五花肉冷水下鍋，再放入適量料酒、蔥、姜，然後大火燒開，期間要不斷去除水面浮沫，再轉小火煨40分鐘。
3.取出五花肉用牙簽在豬皮表面粘壹個小洞，準備適量的醬油，均勻的塗在豬皮表面，然後在鍋裏準備適量的油，豬皮朝下炸至金黃酥脆。
4.取出炸好的五花肉切成厚片，鋪上適量的姜絲、蔥絲，再加入壹勺醬油、壹勺料酒、壹塊豆豉泥提味，攪拌均勻備用。
5.然後在鍋中加入適量的姜末和蒜末，翻炒均勻，再加入黃花菜、適量的鹽和糖、醬油調味，翻炒均勻，然後撈出鋪在剁碎的五花肉上。
6.然後把準備好的食材全部放在蒸籠上蒸。蒸鍋裏的水要多壹點，因為蒸的時間是水燒開後壹個小時。
7.蒸肉直接準備壹個盤子蓋起來，然後快速反轉，讓梅菜在底，皮朝上。
8.最後在鍋裏的碗裏多放點湯，用水澱粉勾芡，澆在肉皮上，壹份新鮮美味的梅菜紅燒肉就做好了，味道超級香。