做法壹:瘦肉燉魚翅
材料:魚翅、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片、清水800~1000ml。
步驟
1，將買來的魚翅放入鍋中蒸1小時。
2.將蒸好的魚翅用開水浸泡1小時。註意浸泡時水不需要持續加熱。
3.泡好後，打開水龍頭，把魚翅洗幹凈。
4.將蜜棗、姜片、瘦肉洗凈，與魚翅壹起放入燉鍋內，燉1.5至2小時。
做法二:魚翅湯
材料:老母雞1，金華火腿100g，魚翅半斤(我放的是10的魚翅)，姜，蔥。
步驟
1.把魚翅洗幹凈。將老母雞和金華火腿放入砂鍋中用中火燜兩小時。就把金華火腿切成兩半。湯裏有金華火腿，不用加調料。
2.現在是魚翅。炒鍋裏不需要放水和油。大火開後，在炒鍋裏放十片姜和紅蔥，看著熱的時候再炒壹會兒。
3.燒開水燒開。加入姜和蔥，去除魚翅的腥味。水燒開後，加入魚翅。滾燙的開水不要過魚翅。只需煮10分鐘左右，撈起過冷河。
4.把已經過了寒江的魚翅撈起備用。湯還剩壹個小時的時候，放入魚翅壹起煮。撈起煮熟的魚翅、雞肉、金華火腿。如果怕燙，就用剪刀剪成壹點點，再放進湯裏。
5.切記不要在煮好的魚翅雞湯裏放任何調料。因為放了金華火腿，湯會鹹，魚翅條不錯，口感高。