紅燒肉做法大全
先用噴槍把皮膚燒黑。
第二步
紅燒肉插圖
然後把肉在冷水裏泡壹會兒，再拿出來用刀刮掉黑色的東西，清洗幹凈。
第三步
將五花肉切成小塊
第四步
準備好蔥姜、香葉、大料、花椒、茴香(香料裝在調味盒裏)
第五步
準備壹塊腐乳，搗碎
第六步
鑄鐵鍋燒起來燙。
第七步
不用油，直接把切好的肉塊放入幹炒，直到五花肉被油炸爛。
第八步
然後加入紅糖繼續翻炒。
第九步
煮料酒，翻炒壹會兒。
步驟10
加入醬油繼續翻炒。
步驟11
加入腐乳塊。
步驟12
加入蔥姜和調味盒。
步驟13
只需加入開水，直到肉變平。
步驟14
加幾片幹山楂。
步驟15
水開後，開蓋煮15分鐘。
步驟16
蓋上蓋子燉40分鐘左右。
步驟17
看到湯喝得差不多了，就加鹽，燉壹會兒湯就差不多出鍋了。
紅燒肉成品圖
烹飪訣竅
我覺得加紅糖好看，開水壹定要加，不然肉會有腥味不好吃，而且處理肉皮的方法也會去除豬肉的腥味。幹炒豬肉可以把豬肉裏的油炒出來，吃起來不油膩。