2.揚州炒飯:又名揚州蛋炒飯，是當地傳統名菜。相傳起源於隋朝。壹般主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今已有不同風味和品種，蛋炒飯銷往全國各地。不過邊肖還是覺得這裏最好，可以流傳千年。它壹定有什麽特別之處。
3.千層餅:是揚州的傳統地方美食。據說起源於清朝，已有100年歷史。壹般用白面粉、豬肥肉、白糖、甜紅瓜絲、食用堿、熟豬油制成。其特點:層層糖油交替，綿軟香甜，鮮嫩無比，十分美味。
4.揚州春卷:是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。創建於唐朝。春卷大多很長，通常填充有豬肉、竹筍、韭菜、木耳、蘑菇和胡蘿蔔。味道有鹹、辣、酸、甜等。不管哪個味道都好吃。
5、煮幹絲:又稱雞湯煮幹絲，屬於淮揚菜。幹絲指的是豆腐絲，壹般是雞湯做的，有筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料。
相傳起源於清朝，現代做法有所不同。有的是用雞絲火腿加幹絲做的，叫“幹雞火絲”，用開陽(即蝦米)加幹絲做的叫“幹開陽絲”，用蝦米做的叫“蝦米”。不管怎樣，都很好吃。不要錯過揚州。