2)將豬肉去皮，切成丁。我選擇前臀的肉，前臀的瘦肉和肥肉分開切丁，也就是壹半肉用瘦肉切丁，壹半肉用肥肉切丁。
3)黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲，然後潑水。前壹天把大豆泡在水裏，然後放在水裏煮。我心裏的蘿蔔是切絲的。也可以把喜歡的蔬菜放在碗裏，是個不錯的選擇。我家也喜歡炒個雞蛋吃個面。
4)鍋內熱油洗凈，放入香油，將肥肉丁翻炒，然後放入瘦肉丁，待肥肉丁翻炒好後放入食用油，再放入姜末和三分之壹的蔥花。
5)加入稀釋後的黃醬。油的體積比黃醬大。火開的時候用鏟子攪拌。待黃醬沸騰，迅速改小火。用鏟子攪拌，防止粘鍋。25分鐘左右，可以明顯看到鍋裏的大氣泡變成了小氣泡。當鏟子攪油有明顯阻力時，加入剩余的蔥花，出鍋。
6)面條另起鍋煮，最好的手工面有嚼勁。北京剛煮好的面叫鍋挑兒，吃的就是那種時代感。如果妳不喜歡他們，妳可以喝涼開水。
7)把準備好的蔬菜放在面條上，來壹勺炸醬。妳嘗了才知道是哪種味道。