內酯豆腐，以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水制作豆腐的方法，減少了蛋白質的損失，提高了豆腐的保水率，比常規方法提高了近1倍。而且豆腐嫩滑有光澤，適口，幹凈衛生。
內酯豆腐的功效與作用
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育。豆腐不含膽固醇，也是藥用食物。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。還有抑制癌癥的活性成分。
內酯豆腐的步驟:
翡翠豆腐湯
材料:豆腐200g，大白菜，1小塊火腿，1大碗雞湯，1大勺油，1大勺蔥花，1小勺鹽，雞精，2大勺濕澱粉。
練習:
1.將火腿切塊；大白菜切碎；將豆腐切成丁，用開水焯壹下。
2.鍋裏燒熱油，把蔥花放入炒鍋，把白菜倒入炒鍋稍微翻炒壹下。
3.倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡，撒上火腿末，至湯汁粘稠。