簡單來說，就是酸梅湯的主要成分在起作用。烏梅和山楂都有去油的作用，而陳皮可以抑制糖分轉化為脂肪。？
酸梅湯雖然含糖，但糖不等於脂質，或者吸收到人體內的糖不壹定轉化為脂質。
(其實，吸收到體內的糖分首先會作為維持機體生命活動的能量來源，往往是不夠的，然後需要動員蛋白質和脂肪(主要來自脂肪類食物)來提供能量。
只有大量過剩的糖分才會造成過剩，轉化為脂肪。
其次，除了軟飲料含糖量高，壹般飲料包括酸梅湯的含糖量都不可觀，壹天喝幾百毫升所含的少量糖分和熱量可以通過以下身體反饋調節來抵消:
1，人體的饑餓感主要來源於血糖不足的神經反射。喝飲料後血糖升高會降低食欲，減少食物的攝入和消化，削弱身體對碳水化合物(糖類)的吸收。？
2.糖本身的吸收過程會刺激身體提高當前的代謝率(吃飯時體溫升高)，維持壹段時間的惰性。這期間增加的熱量消耗可能不止是少量的糖熱量。
3.酸加甜會刺激身體分泌更多腎上腺素等激素，加速新陳代謝。？
第三，酸梅湯吃起來酸酸的，其實是堿性食物。飲用後有助於中和糖類和脂類的酸性作用，加速其代謝分解。