鴨腿
二
腌制的幹雪裏蕻
2小節
佐料
油
適量的
鹽
適量的
冰糖
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
腐乳
適量的
步驟
1.準備配料
準備好調料
3.幹梅子用溫水泡半天，沖洗幹凈。
4.將鴨腿放入清水中浸泡30分鐘，去除部分血水。
5.將腐乳加水制成汁液。
6.鍋中放入適量清水，放入鴨腿，煮5分鐘，撈出鴨腿，沖洗幹凈。
7.將煮熟的鴨腿放入冷水鍋中，加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、八角、桂皮。
8.用大火煮至半熟。
9.趁熱撈出，瀝幹水分，刷上醬油。
10.鍋裏燒熱油，放入姜末，炒香，放入話梅，翻炒，
11.調入醬油和發酵牛奶。
12.攪拌均勻，關火。
13.蒸盤上放點植物油，撒點冰糖粉。
14.把鴨腿皮放下來，
15.然後把梅幹菜放在鴨腿上。
16.入蒸鍋蒸20分鐘左右，至肉軟爛。
17.關火後取出盤子，然後把盤子倒扣在另壹個盤子裏。
技巧
1.幹梅子煮之前要提前泡好。
2.這道菜裏冰糖必不可少。