紅薯是壹種產量高，適應性強的糧食作物，在我國大多數地區都有種植。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯是壹年生草本植物，地下部分呈現出的是圓形，橢圓形或者紡錘形的塊根。紅薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，在全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。紅薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞壹帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，紅薯最早傳進中國約在明朝後期的萬歷年間，從雲南、廣東、福建分三條線路進入中國，明代秀才陳振龍被稱為“甘薯之父”。在明朝萬歷年間，福建有壹個叫陳振龍的秀才（商人）在菲律賓做生意時在當地的田間地頭裏發現了壹種叫“薯”的農作物，它不僅產量大，種植不受地域影響，還很美味，並且能填飽肚子，所以陳振龍希望能將此引進到我們國家，但是那時候那時候菲律賓在西班牙的統治之下，農業發展的比較好，菲律賓以保護物種為名，嚴禁將薯帶到其他的國家種植。所以陳振龍便冒著生命危險，將薯藤纏在綁貨物的繩子裏，成功通過海關，並帶到了我國。由於紅薯相對水稻和小麥來說，受到天氣因素和地域的影響較小，所以現在紅薯這種農作物幾乎是遍布於全國各地。