蝸牛家常菜大全

螺螄餡的幾種做法:螺螄餡主料:螺螄餡輔料:瘦豬肉調料:鹽、料酒、蔥、姜、雞精等。: 1.將蝸牛吐凈雜質後洗凈，放入鍋中，用開水焯壹下，取出放涼，用竹簽將蝸牛肉挑到尾部備用；洋蔥洗凈，切成蔥花和段；生姜洗凈，切成姜末，切片。2.將瘦豬肉洗凈，與蝸牛肉壹起剁成糊狀，加入蔥花、姜末、鹽、料酒和雞精制成餡料。3.將肉末塞入田螺中，逐壹放入器皿中，加入蔥、姜片、料酒、水，入蒸鍋蒸10至15分鐘。風味特點:好吃。爆炒田螺主料:幹凈的田螺肉250g輔料:蒜苗適量調料:食用油、辣椒醬、胡椒粉、幹辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、蒜。做法:1。蝸牛去殼，取肉洗凈，用鹽和料酒腌制備用；將姜、蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1 cm長的馬蹄形；將幹辣椒切成1厘米長的管子。2.將腌制好的螺螄肉用開水焯壹下撈出水分，鍋裏放底油加熱至七成熱，再將螺螄肉炸至碎，撈出。另起鍋燒熱底油，放入幹辣椒和花椒，翻炒至脆，再放入辣椒醬、姜、蒜片，放入田螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗，快速翻炒，倒入香油拌勻。拿著鍋和盤子。風味特點:麻辣爽滑。紫蘇田螺主料:田螺調料:紫蘇、鹽、蒜、蔥、姜、胡椒、味精做法:1。將蝸牛吐凈雜質後洗凈，放入鍋中，用開水焯壹下撈出備用。2.在底油中加入大蒜和辣椒炒香，然後加入蔥花和醬油，加入紫蘇炒香。最後放入田螺，加鹽和味精，翻炒至香熟。風味特點:鮮香可口。