饅頭的做法:
1.將洗凈的玉米渣用熱的牛奶玉米汁浸泡，待玉米汁冷卻後加入酵母，靜置10分鐘。
2.將高筋面粉和玉米粉混合，將玉米汁和玉米糝倒入面粉中，加入糖和植物油，攪拌均勻，揉制？三盞燈？面團的狀態。
3.將面團在室溫下發酵至原來的兩倍，將面團分成兩份。
4.將每份面團搟成長方形，然後卷成圓筒狀，揉成等厚的圓筒狀，切成6份，放在蒸盤上，蓋上蓋子，最後發酵20分鐘左右。
5.中火蒸約15分鐘，關火後小火燜5分鐘。
饅頭:
饅頭又稱小籠包、小籠包，是中國特色的傳統面食之壹。是壹種用面粉發酵(或拌餡)的蒸食，相傳是三國時蜀漢宰相諸葛亮發明的。
饅頭制作簡單，松軟可口，通常為半球形和長方體，大小從直徑約4厘米到直徑約15厘米不等。
饅頭中含有酵母，可分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。
發酵酵母也是壹種很強的抗氧化劑，可以保護肝臟，有壹定的解毒作用。酵母中的硒、鉻等礦物質具有抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化、提高人體免疫力的作用。發酵後可以分解面粉中影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。