蔬菜百科全書和營養

各種水果蔬菜的營養價值顯示鐵:食物來源:桃子、四季豆、蘆筍、菠菜、谷類、堅果(如南瓜子等。)，還有豆腐。健康功效:*幫助氧合血循環，預防貧血。鈣:花生、大豆及豆制品(豆漿、豆腐等。)、堅果、核桃、葵花籽、綠色蔬菜、牛奶及乳制品鋅:小麥、南瓜子、牛奶、芥末、杏仁果、豆漿、豆腐、未精制的全谷物鎂:無花果、檸檬、柚子、蘋果、堅果錳:堅果、綠葉。碘如葵花籽:海藻、洋蔥、生長在富碘土壤中的蔬菜；鉻:玉米、小麥；硒:麥芽、洋蔥、番茄、羽衣甘藍；維生素A:胡蘿蔔、黃綠色蔬菜、黃色水果、β-胡蘿蔔素胡蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、維生素B1小麥、燕麥、花生。綠色水果和蔬菜維生素B3全麥，燕麥，花生，鱷梨和其他維生素B6小麥胚芽，麥芽，哈密瓜，甜瓜，雷納，山楂和其他維生素B復合物(PABA)大米糖，小麥胚芽，谷物，糖蜜和其他維生素C葡萄柚，草莓，柑橘，綠葉蔬菜，西紅柿，玉米，土豆，生菜和維生素D。食物來源:奶酪，維生素D強化食品，抗壞血酸(1。抗壞血酸/2。硫酸鹽)、玉米、柑橘、綠葉蔬菜、西紅柿、土豆等。維生素E:全谷物、麥芽油、豆類、羽衣甘藍、蔬菜、油芽菜、蔬菜、菠菜、菜花維生素H:堅果、蔬菜。小麥草和蔬菜的葉子(煙酸)葉酸如麥粒、小麥胚芽、花生和鱷梨，半胱氨酸如胡蘿蔔、麥粒、南瓜、瓜和豆類構成蛋白質中28種氨基酸之壹，存在於各種天然植物中。