配料：食用油、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量。
做法：▲蝦清水洗凈，尤其是腹部剪掉蝦須和蝦槍，剪開背部，挑掉蝦線，瀝幹備用；▲蒜剝瓣對半切開，紅椒、青椒去蒂切片，香菜切段；▲炒鍋燒熱後倒入食用油3~4勺，七八成熱時，倒入蝦，並加1勺料酒、蔥段、姜片、蒜粒翻炒，約2分鐘後，倒入3勺生抽，翻炒均勻後，加開水沒過蝦，大火煮5分鐘；▲加2匙糖，半匙鹽，少許雞精和胡椒粉，青、紅椒片，煮1分鐘，再撒入香菜段，繼續煮1分鐘，盛盤即可。
達人心語：
蝦營養豐富，肉質松軟，易消化，特別適合腦力活動較多的城市白領、生長發育中的小孩以及身體虛弱的中老人食用。但如果身體正值上火之際，或者過敏體質，就最好要忌口啦。
達人心得：
這是壹款快手菜，無技巧，特別適合新煮婦短時間烹飪；最好選購活蝦烹飪這道菜，肉質更彈牙，味道更鮮美；剪掉蝦須和蝦槍是為了防止家中老人和小孩戳到手，如果全都是大人就沒事啦。挑蝦線有竅門，用剪刀從蝦尾部剪開背上的蝦殼，用壹個牙簽挑起蝦線，繞壹個圈，再輕輕往外壹提，就可以輕松挑出蝦線了。萬壹中間斷開，其余蝦線也可以用這個方法去除。另外，剪開蝦背還可以讓蝦肉更入味。