材料/工具:豬肉、梅子、蔥、姜、料酒、醬油、蠔油、腐乳、十三香、鍋碗瓢盆。
1，豬肉冷水下鍋，放姜片，料酒，大火燒開，撇去表面浮沫，將豬肉煮至可以用筷子刺穿表皮。
2.將幹梅子用清水浸泡3-4小時，浸泡後洗兩遍，然後擠出水分取出；洋蔥切片，姜切絲。
3.然後在豬皮上紮壹些小孔，這樣更容易剝豬皮。將豬肉切段，趁熱放入醬油中，攤勻，豬皮朝下，更容易上色。
4.將油倒入鍋中，將豬皮面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋防止油濺出，將豬皮煎至棕色，然後取出放入冷水中浸泡壹小時。
5.先將肉切成厚片，將肉片放入盆中，放入姜、蔥，放入盆中，加入適量生抽、蠔油、半勺鹽、十三香、腐乳、醬油，抓勻，腌制15分鐘，將腌制好的肉放入碗中。
6.鍋中倒油，放入蔥花、八角、草果、香葉翻炒至香，再放入梅菜，翻炒均勻，加入半勺鹽和適量十三香，再放入臘肉的醬料，翻炒均勻，將梅菜翻炒至幹。
7.將炒好的梅菜放入盛有肉的碗中，大火蒸兩個小時，然後扣上壹盤，倒入盤中。
8，嗯，這麽好吃好喝，軟爛的梅子肉就做好了。喜歡吃的話還可以放點蝴蝶包子，這樣肉和梅菜更好吃。