1，土豆澱粉:是用土豆，包括土豆皮，煮熟，曬幹，磨細制成的。
2.紅薯澱粉:是紅薯澱粉制成的粉末。
3.木薯澱粉:以木薯為原料，經濕磨加工而成。
二、特點
1，馬鈴薯澱粉:粒徑大，粘度高，糊化溫度低，吸水性強，糊透明度高。
2.紅薯澱粉:有粗、細兩種。當它溶於水時，會很粘，加熱時粘度很高。
3.木薯澱粉:無臭，味淡，糊澄清，粘度高，凍融穩定性高。
第三，應用
1，馬鈴薯澱粉:可用作糖果中的填充物和糖衣；可加入面團中制成面條；能鎖住食物中的水分，防止流失，避免食物腐敗變質，使食物的結構看起來更好；在酸奶生產加工過程中，添加馬鈴薯澱粉，然後發酵，生產出高品質的酸奶。馬鈴薯澱粉可用於減肥產品、保健食品、功能性食品、美白產品等。
2.紅薯澱粉:可以用來做中式點心，比如山餃。
3.木薯澱粉:用於烘焙產品；可在含有固體成分的飲料中用作膠體穩定劑；可用於凝膠化糖果，如果凍和口香糖；用作生產各種化學品的原料，如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素；可用作粘合劑，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠帶、膠帶、標簽、郵票和信封。
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