朝鮮、越南等與中國淵源最大的國家就不用說了。
日本在唐朝派遣唐朝使節到中國然後回去，所以唐朝的菜肴(和其他文化)就出口到日本。近代，明治維新以後，中國尋求救國之道的仁人誌士都去過日本(包括魯迅先生)。其中，四川人和廣東人都在當地開了餐館。壹些日本人甚至來這些餐館工作。後來，在這些餐館中，那些根據日本人的口味改進食物的餐館被稱為“中華料理”，而那些仍然保留中國原始風味的餐館被稱為“中華料理”。
印尼與中國在南亞的大規模接觸在晚唐五代十國之後達到高峰，尤其是在宋代。阿拉伯和波斯商人可以登陸番禺。後來印度的十羅州獲得了印度洋的霸權，馬六甲得到了發展。大量中國人開始去南亞，近代也有壹個高峰期。現在新加坡的國菜叫“海南雞飯”，當然是由海南水煮雞改良而來。
美國從美國獨立後，北美的舊金山，南美的智利或者巴西也接收了背井離鄉到美國工作的中國人(確切的說是亞洲人，包括日本人)。主要是為了躲避二戰的戰火)。所以中餐開始在美國遍地開花，唐人街的興起也是在這個時期。
歐洲雖然從漢代就開始與中國接觸，但接受中餐可能是更晚壹些。