凍了的土豆能吃。
土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白質、纖維素、脂肪等。受凍之後直接食用是沒有問題的，因此凍了的土豆能吃。
土豆是耐寒的植物，壹般土豆的保存溫度在3到5攝氏度，壹旦溫度低於零下就會出現土豆凍害的情況。所以凍土豆壹定是受到凍害的土豆。
而土豆凍害有解凍之後容易出現內部組織疏松、容易氧化的情況，因此吃凍土豆要解凍之後立即食用，不能解凍之後再保存。
擴資資料
存放土豆以及辨別翻新土豆
土豆的保存需要放在通風、低溫、幹燥的地方，可以將土豆放在竹筐裏，然後將竹筐放在背陰的低溫處保存，註意通風，這樣的土豆能保存很久。將土豆包好之後放在冷藏室中也可以保存土豆壹個星期左右。
辨別翻新老土豆的方法：壹是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也壹定註意要避光保存。因為每個人的體質都不壹樣，如遇到家裏的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。
人民網-土豆皮變綠後就不能食用？專家釋疑
百度百科-馬鈴薯（土豆）