餡料食材北豆福500g雞蛋、3根小蔥50g紅甜椒、少許生粉20g。
面粉500g，菠菜葉100g，鹽6g，溫水220ml。
醬油、菜籽油1湯匙、十三香30克、花椒粉3克、雞精3克、鹽6克、粗胡椒面5克、1湯匙。
練習步驟
第壹步
1先將豆腐洗凈控幹水分，小蔥和紅辣椒洗凈備用。
2雞蛋加少許料酒，洗凈，冷鍋中倒入15g油，倒入雞蛋，開大火快速炒成碎雞蛋，晾涼備用。
第二步
紅辣椒剁成粉，小蔥剁成粉備用，豆腐用刀背壓成豆腐醬，放入盆中，加入蔥花、紅辣椒末、雞蛋碎、生粉攪拌均勻。
第三步
加入生抽、菜籽油、鹽、花椒粉、十三香、鹽、粗胡椒面、雞精，攪拌均勻。
第四步
1將菠菜葉洗凈，用開水燙壹分鐘，然後用冷水沖洗幹凈，放入料理機中加入220克冷水制成菠菜汁。菠菜用開水燙壹下，菠菜汁和面條的顏色會更綠更樂觀。
在2500克面粉中加入6克鹽，用250克菠菜汁制成面團，面糊30分鐘。加入5克油，會使面團變得光滑。做餃子面的時候壹定要光滑，餃子皮才會光滑結實。
第五步
1把面條揉成長條，切成大小均勻的面條，卷成粗細適中、邊緣較薄的餃子皮，包成餃子。整整齊齊地放在餃子窗簾上。