豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。
壹年生纏繞，草質藤本植物或近直立草本，有時具纏繞頂端。莖近無毛。羽狀復葉，有3個小葉；托葉披針形，長約65438±0cm，間距短，插入處有直線；小葉卵形菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端銳尖，邊緣全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
豆類是耐熱蔬菜，能耐高溫、抗霜凍。根據中國農業科學院蔬菜研究所對種子發芽率的測定，種子發芽的適宜溫度為25-35℃，35℃時發芽率和發芽勢最好。
長豆角(豆莢長30厘米以上)對日照長短要求不嚴格。豆類是喜光作物，在開花和結莢期間需要良好的陽光。光照不足，會導致花和莢脫落。
豆類的豆莢長管狀，脆軟，按豆莢長度可分為長豆(30厘米以上)和短豆；從豆子的顏色可以分為白豆、綠豆和紅豆。豆類含有豐富的蛋白質和少量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是壹種營養價值很高的蔬菜。
參考資料:
豆子_百度百科