幹天麻是以新鮮天麻為原料，含水量相對較低，如果直接清洗水煮很難煮熟，需要提前浸泡軟化。根據水溫不同，壹般用20-30分鐘浸泡幹天麻。
小貼士幹天麻不能浸泡過久，否則容易導致天麻有效成分的流失，從而降低其營養價值和藥用價值。
2建議用冷水泡幹天麻或熱水。
泡幹天麻可以用冷水，也可以用熱水，但是壹般建議用冷水，因為熱水的溫度比較高，雖然泡的時間比較短，但是也容易導致幹天麻的營養成分流失。冷水的浸泡時間雖然比較短，但能很好的保留其營養價值和藥用價值。
3燉雞壹次放多少天麻？建議壹次使用20-25g。
天麻燉雞是以天麻和老母雞為原料制成的具有很高營養價值和食用價值的養生食譜。天麻作為壹種中草藥，具有很強的熄風止痙、平肝潛陽、祛風通絡的作用。壹般建議每次燉雞用20-25克左右，因為天麻作為中草藥在壹定程度上有壹定的副作用，過量會對人體健康造成威脅。
4老母雞燉天麻的禁忌不適合暴飲暴食老母雞燉天麻。雖然好，但是吃多了也有副作用。天麻燉雞吃多了也容易增加人體腸胃的負擔，容易導致腹痛、腹瀉等不適，對人體健康有害。
熱性體質的人要慎食老母雞燉的天麻，性質溫和。濕熱或實熱體質的人不建議使用，否則會加重不適癥狀。