食材:紅燒肉適量。
調料:適量的香蔥、冰糖、幹紅辣椒、姜片、八角、香葉、鹽、味精、料酒、醬油、李錦記秘制紅燒醬。
練習步驟:
1.準備其他需要烹飪的輔料。
2.五花肉洗凈適量，切塊。
3.將適量剁碎的五花肉放入鍋內冷水中，加入適量姜片，倒入適量料酒。大火燒開後，文火煨，撇去浮沫。取出，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
4.將適量瀝幹水分的五花肉放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現大量油，即可上五花肉。
6.繼續煨，用第五步煎好的豬油。油熱後加入適量冰糖至焦糖色明顯。
7.然後倒入適量炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻焦糖化。
8.加入適量香蔥、適量八角、適量香葉和適量幹紅辣椒，炒香。
9.倒入適量生抽和老抽，適量李錦記秘制紅燒醬上色，翻炒至每塊五花肉上色均勻。
10，加入適量的水，完全沒過五花肉，蓋上鍋蓋小火燉。
11，燉40分鐘左右，可以看到湯汁明顯少了。此時加入1湯匙鹽，開始高火收汁。
12，不要把湯全部收走，留壹點就行，煮之前加半勺味精提鮮。
13，成品