泡椒烤魚（在家也能做烤魚）的做法步驟：
1. 魚洗幹凈，掏空內臟。分成兩半，在魚肚上劃上幾刀。正反面分別抹上食鹽和料酒。腌制20分鐘。
2. 在腌制的過程中準備食材。食材洗凈後，切好泡椒、姜蔥蒜、芹菜、洋蔥、藕片、土豆片。金針菇壹定要把尾部剪斷扔掉，毒素集中在尾部。
3. 腌制好的魚，放入烤箱。這次無須添加任何調料，220度，上下火，烤10分鐘。
4. 烤的過程可將藕片土豆金針菇分別過水煮熟。（或者熗炒）
5. 10分鐘後，魚已經烤得出油咯。此時取出來，分別撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，最後刷壹層花椒油。再入烤箱，烤制15-20分鐘。（喜歡幹壹點的就烤20分鐘，喜歡肉潤壹些的烤15分鐘）
6. 烤的過程中，我們就開始做泡椒醬汁。首先，加入食用油，7成後，加入泡椒和尖椒。再加入蔥姜蒜、芹菜。
7. 再倒入半碗料酒（去腥提鮮）。加味精、食鹽、醬油、雞湯、壹勺糖。熬3分鐘即可。
8. 盤底鋪上壹層洋蔥，再鋪上土豆藕片和金針菇。待用。
9. 此時，魚烤好了。焦黃內酥，香噴噴的。倒扣入剛才鋪好的烤盤上。
10. 撒上花生米和芹菜葉。潑上熬好的泡椒湯汁。
11. 最後撒上幾顆熟芝麻，這樣就好了！
小貼士：怕辣的親們可以少加壹點辣椒。(品略個人圖書館 / ，轉載請註明)