材料:面包粉250克。
輔料:雞蛋35g，糖45g，淡奶油60g，牛奶100g，耐高糖酵母粉3g，黃油20g。
練習步驟
1.將除黃油和鹽以外的所有食材放入廚師機中，待廚師機將厚膜揉好後，加入鹽和黃油。
2.揉捏是至關重要的壹步。用廚師的機器揉面更方便，這種手套膜可以用來做吐司。我的建議是，新手朋友不要嘗試用手揉面，因為吐司面團含有大量水分。如果沒有揉好，就做吐司。
3.取出面團揉壹揉。揉成圓形後，用保鮮膜覆蓋，防止面團變幹。放在溫暖的地方發酵到兩倍大。
4.發酵好的面團，然後我們用壓榨機排氣，分成三等份，最後蓋上保鮮膜松弛15分鐘(夏天不用保鮮膜)。
5.然後我們把松了的面團搟成條狀，從上到下卷起來。
6.將搟好的面團放入烤面包盒。在38度的烤箱裏發酵，直到模具9分滿。
7.下圖全是九分，這樣吐司才會有棱角。
8.烤箱預熱到170度，上下火。底層，170度40分鐘，可以蓋錫紙，也可以不蓋。
9.將模具從烤箱中取出後，輕輕搖晃模具以排出水分，然後立即取出面包，讓其在室溫下冷卻。
技巧
我做的吐司不崩不縮，圓潤飽滿細膩，非常好吃。主要是覺醒這壹步，肯定是缺壹不可的。還有揉面的步驟。不會揉面的新手壹定要用大廚的機器。如果面團沒有揉好，做出來的吐司就沒有彈性。