太和板面又名安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的壹種特色小吃。這道菜因在案板上打過而得名。這道菜壹般是用面粉、鹽和水混合，揉成面團，做成小面條，塗上香油，打碼。制作時邊倒邊拉，因此得名板子。煮熟的板面幹凈、光滑、晶瑩剔透。加入蔬菜，倒入湯。白面綠葉紅湯，讓人食欲大增。
它的湯壹般是用牛羊肉配以花椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種食材熬制而成。其做法是挑選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方塊。將幹紅辣椒放入油中炸至棕色。色、味吸收到油裏後，取出，控油，晾至酥脆，用刀搗碎待用。將肉丁放入油中，反復翻炒至肉凝固，及時加入胡椒粉、精鹽等調料。
菜肴特色
太和面，做湯很有講究。各種材料按壹定比例和順序擺放，將調制好的湯舀入搪瓷盆中，冷卻凝固成固體，即可隨吃隨取。煮好的面條，幹凈爽滑，晶瑩剔透，白面綠葉紅湯，看著熱鬧。
煮面這壹步，把準備好的油條壹根壹根拿過來，用搟面杖切片，取7個面塊放掉，在木板上砸平。打碎後，扔進開水鍋裏。水再次燒開後，加入準備好的蔬菜。用漏勺把煮好的面條和蔬菜撈出來，然後放在碗裏，澆上壹口香噴噴的湯。
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