主料
普通面粉
500g
水
185g
食用堿
1小勺
芝麻油
1大勺
輔料
醬油
適量
醋
適量
鹽味精
適量
芝麻醬
適量
辣蘿蔔
適量
大蒜
適量
蔥花
適量
步驟
1.在水裏面加入食用堿化開
2.倒入裝有面粉的盆裏面
3.加入壹點鹽，用筷子攪勻
4.揉成較硬的面團
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮
7.然後用圓面孔，壓成細圓面條
8.將所有的小面團都這樣做好
9.燒壹大鍋水
10.燒沸騰後，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）
11.然後瀝幹水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過壹遍涼水。
12.稍微晾涼壹點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13.準備好配料，蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用
14.取要吃的份量
15.放進鍋裏煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙壹下就可以了
16.面撈起來，放到碗裏，加入鹽，味精，醬油，醋
17.加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬
18.撒上蔥花就可以了。