煮好的米粉粘鍋怎麽辦？

米糊，中國的特色食品，是中國沿海地區非常時尚的特色食品。米糊是由大米經過浸泡、蒸煮、裝飾成條狀而成的條狀、絮狀的米制品，而不是由大米經過研磨而成的粉狀原料。米糊有彈性，可塑性強，水煮時不易斷，幹炒時也不易斷。用各種素菜或湯底煮熟或幹炒，滑口入味，深受眾多顧客(尤其是中國南方)的喜愛。米糊的種類很多，可分為米糊、格子米糊、波浪米糊、碎米糊、濕米糊、幹米粉。它們的生產加工工藝完全壹樣，壹般是:淘米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片糖果(切絲)-再蒸-冷藏-幹燥-包裝-成品。

米糊和紅薯粉絲又粗又圓。制作時，先將大米磨成粉漿，煮成半熟的粉末，然後揉捏，擠成圓形粉末，煮沸，最後用水沖洗。經過那樣的加工工藝，質地柔韌可口。加入特殊的調味料和鹵汁，味道會不壹樣。

過橋米線是以有機大米為原料，經過發酵、打漿、過濾、蒸制、壓榨而成的條狀食品。

米糊和過橋米線雖然都是用大米做的，但是外觀和口感卻大不相同。

過橋米線很細，煮熟後咬在嘴裏很韌。壹般產於雲南省。過橋米線的柔軟是無法形容的，它的關鍵味道是湯掛的鮮香。過橋米線的美味與否，取決於壹碗湯。將肥雞放入清澈透明的湯中烹煮為宜。汁濃油稠，能保持高溫。據報道可以達到170℃以上。然後是生小鮮肉，烏魚片，火腿片，腰子片，熏筍等。放入煮沸的湯中，待油麥菜褪色後，加入腐皮和莧菜。