青菜餡餃子做法如下：
主料：餃子專用小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、小白菜200克、幹香菇10克、大蔥25克
輔料：生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量
第壹步、首先準備好食材，如圖：
第二步、用熱水把幹香菇沖洗幹凈，然後再用開水浸泡，泡好後晾幹留用，如圖：
第三步、再把青菜洗幹凈後放入開水鍋燙壹下撈出，如圖：
第四步、把香菇擠幹水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用，如圖：
第五步、先將留用的泡香菇的水壹點點加入豬絞肉中，朝壹個方向攪拌，分多次少量加，等全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻，如圖：
第六步、將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻，如圖：
第七步、最後加入青菜碎拌勻，包餃子的時候再調鹽，如圖：
第八步、往餃子專用小麥粉中慢慢加入220克水，和成面團，餳十分鐘，如圖：
第九步 、將面團分塊搓成長條，切成小劑子，如圖：
第十步、將小劑子壓扁後搟成餃子皮，如圖：
第十壹步、包餃子，包好後放入開水鍋煮熟，餃子就做好了，如圖所示：