黃色小麥
500克
紅豆餡
500克
佐料
油
適量的
白砂糖
適量的
步驟
1.原料圖(豆沙餡是我們家做的，會比市面上賣的紅豆餡幹壹些。)
2.在黃麥裏，放壹碗水，邊倒水邊攪拌面條。
3.澆完水後，用手將黃麥攤開，讓黃麥有水分，不要太幹。
4.在蒸籠裏打好水，鋪上蒸籠布，鋪上壹層薄薄的黃麥。
5.當妳看到有熱空氣從某個地方冒出來，就在上面再鋪壹層，以此類推。
6.面粉全熟時關火，大概需要30分鐘的時間準備好所有的面粉。
7.案板和搟面杖上油，將蒸好的黃小麥搟成表面光滑的面團。
8.揉面。
9.抽出壹小劑。
10.用手揉成中間略薄中間較厚的小圓盤。
11.把紅豆餡包在裏面，捏緊，壓成扁圓形。
12.這壹切都結束了。
13.將油倒入鍋中。
14.油鍋熱了，把油餅放進去，煎到兩面金黃。
15.將炸好的油餅瀝幹，撒上少許白糖。
技巧
黃麥裏的濕度剛好夠散，用手抓壹團面粉就能揉好。
蒸黃麥的時候可以用筷子戳壹下，讓它呼吸快壹點，煮的快壹點。
黃麥蒸的又熱又粘，案板和搟面杖要上油。
黃麥蒸熟後要盡快做成面團，保證成型。
鍋裏油的熱度，用於插筷子，筷子周圍有氣泡。