筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。低脂低糖多膳食纖維的特點，有助於進食和開胃。能增進食欲，防止便秘，清涼解毒，是壹種深受消費者歡迎的純天然保健食品。
因為筍幹含有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌的功效。
竹筍性味甘寒，還具有解暑、清腑、消食化積、生津開胃、滋陰養血、化痰除煩、利尿的作用。也是綠色無汙染的健康食品。
筍幹燜鴨
材料
材料:清水鴨400克筍幹50克紅辣椒。
輔料:油、鹽、蠔油、2勺姜蒜。
筍幹燉鴨子
1.
準備材料。
2.
將筍幹浸泡在清水中。
3.
水鴨切塊。
4.
放入冷水鍋中焯壹下，去掉血水和浮沫。
5.
辣椒切段，姜蒜拍平備用。
6.
在熱鍋裏炒姜和蒜。
7.
將焯水的鴨肉倒入鍋中，大火翻炒，炒香。
8.
泡好的筍幹瀝幹水分。
9.
將辣椒和筍幹翻炒，加入適量水，燒開，小火燉20分鐘。
10.
收汁，加入壹勺蠔油和少許鹽，翻炒拌勻入味，即可食用。