陳醋是中國傳統調味品之壹。色澤棕黃，液體清澈，醋味醇厚。它主要由高粱制成。其營養價值和食用價值都比較高，可以用來制作糖醋蒜。但壹般建議使用低度陳醋，因為糖醋蒜在釀造過程中會發酵發酸。如果陳醋酸味太重，會影響糖醋蒜的口感。
2醋加幾度糖醋蒜比較好。壹般情況下，其實醋是沒有度數的。人們通常根據醋的總酸含量來判斷。壹般常用的醋濃度≥3.5g/100ml，醋壹般分為釀造醋和勾兌醋。九度是指其總酸含量為9g/100ml，因此得名。由於生產技術的限制，釀造食醋壹般以3.5為高標準。
3糖醋蒜用什麽醋最好壹般來說，制作糖醋蒜的時候，大部分人都會選擇用白醋，因為白醋是壹種透明的液體，制作糖醋蒜的時候不會使蒜變色，口感酸甜嫩滑，但其實低檔的米醋、香醋、陳醋都可以，並沒有特別的規定，所以主要可以根據自己的需求來進行選擇。
4糖醋蒜的醋需要煮嗎？最好是煮著吃。
生活中，很多人會糾結是要煮糖醋蒜還是醋，但其實是可以煮的，也可以不煮。只是提前煮醋可以最大程度的釋放醋的香味，更好的口感，可以在壹定程度上縮短糖醋蒜的釀造時間，所以糖醋蒜的醋還是提前煮比較好。