100克的荷蘭豆中熱量大約是27大卡。
熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多壹倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比幹荷蘭豆多。
每壹百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每壹克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多壹倍。
在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時壹定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。
荷蘭豆炒肉片的做法：
材料準備：荷蘭豆、豬肉、紅小米辣、大蒜瓣、白砂糖、鹽、料酒、蠔油、生抽等。
1、荷蘭豆去頭尾，抽筋洗凈瀝幹；大蒜蒜切細丁，小米辣切圈，瘦肉順著切薄片，加壹點紅薯粉，生抽，白胡椒粉腌制10分鐘，下鍋前加壹勺食用油拌勻。
2、起鍋燒開水，滴兩滴菜籽油，下荷蘭豆焯水壹分鐘，過冷水撈出晾幹。
3、取鍋放油燒熱，放蒜末辣椒圈爆香，放入瘦肉炒變色。
4、放荷蘭豆翻炒均勻2分鐘，加調味：壹丟丟鹽，壹點白糖提鮮，1勺生抽鍋邊淋入，半湯勺耗油，少量雞精，翻炒均勻即可出鍋了。
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