「洋蛋」和「土蛋」有什麽區別？

“洋雞蛋”，又稱普通雞蛋，是大型雞場集中管理、集中配料飼養的母雞生產的，產量比較大，體積也比較大。“土雞蛋”是完全不同的出生環境。往往是山裏散養的吃草籽和蟲子的母雞下的蛋。這種雞蛋比普通雞蛋小，但其銷售價格往往比普通雞蛋高壹半。生活環境不同，價格不同，那麽營養價值會有所不同嗎？

我們以壹個100g的雞蛋為例。“土雞蛋”含脂肪15.6g，蛋白質11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素a 0.193mg，我們來看看普通雞蛋中上述營養成分的含量。脂肪11.6g，蛋白質14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg，維生素A 0.432mg，通過對比，不難看出“洋雞蛋”和“本地雞蛋”的營養差距並不是很大，市場上並沒有高營養價值的概念。但是有人會說“土雞蛋”的口感確實比普通雞蛋好，因為“土雞蛋”的脂肪含量比普通雞蛋高，脂肪可以改善食物的口感，所以口感相對更好。因為散養野雞的食物來源多為昆蟲和草籽，吃昆蟲多的時候，土雞蛋的脂肪含量會更高，同樣的脂肪含量不適合肥胖、高血脂等患者。

從食品安全的角度來說，土雞散養過程中，吃的比較亂，難免會有汙水、重金屬等汙染，這對我們的食品安全是壹個考驗。但大多數普通雞蛋都是通過科學配料集中飼養管理，避免了壹些自然因素導致的食品安全問題。