雖然純面粉也可以用來做發糕，但是從口感上來說，純面粉做的發糕沒有面粉和玉米澱粉做的蓬松，有的是糯米粉做的。糯米粉的口感沒有玉米澱粉做的蓬松可口，但也比純面粉做的蓬松可口。
2蛋糕裏面粉和水的比例是多少2: 1還是2:1.5。
1.發酵蛋糕將使用酵母粉作為發酵劑。這個過程需要發酵。發酵時，面糊不能太稀，否則會影響蛋糕的蓬松效果。最好是水量比較少，調成比較稠的面糊。面粉和水的比例大約是2: 1。
2.如果用泡打粉做膨松劑，制作的面糊可以比較稀，面粉和水的比例要控制在2:1.5，也就是用150 ml水可以制作200克面粉。比如蛋糕裏加入雞蛋，因為雞蛋是液體，也會吸收面粉，釋放的水量可以酌情減少。
3為什麽低筋面粉做發糕不成功？低筋面粉可以用來做發糕。如果用低筋面粉做發糕不成功，可能是操作不當造成的。
在制作發糕的過程中，水粉比、酵母濃度、酵母發酵時間、面團發酵環境都會影響發糕的制作。所以做發糕的時候要多註意細節，避免操作不當導致發糕做不成功。
4紅糖發糕的營養價值紅糖發糕的主要原料是澱粉、紅糖、酵母，富含礦物質、碳水化合物、氨基酸等營養成分。吃紅糖發糕可以補充能量，促進新陳代謝，提高身體免疫力。