加熱方法:如果兩種方法都很難，可以嘗試更簡單的加熱方法。取壹只新鮮牡蠣，洗凈，放入微波爐加熱15秒。聽到砰的壹聲就可以拿出來了。這時，妳會發現原本封閉的牡蠣殼已經被完全打開了。
側開法，顧名思義就是從側面開的方法。這種方法和背開法相比，步驟更少，但是如果沒有找準插刀的地方，還是比較困難。我們在開牡蠣的時候，需要找到這個縫，在它快開的時候，要深入刀下去，切斷連接貝殼的肌肉(也就是上帶)，這樣才能把牡蠣殼完全打開。
背開法:撬開牡蠣很簡單。首先，準備好毛巾和專業的牡蠣刀。牡蠣刀是專門用來撬牡蠣的。與普通刀不同，牡蠣刀的刀身粗短，沒有鋒利的刀刃，但其前端鋒利，便於刺入牡蠣殼。
分布範圍及主要品種。
全球分銷。中國牡蠣資源豐富，是牡蠣的故鄉，利用牡蠣的歷史悠久。早在2000多年前，中國南部沿海壹些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前在渤海、黃海、東海和南海有牡蠣生產基地，主產區有福建、廣東、山東、廣西、遼寧和浙江。
牡蠣是壹種世界性的貝類，已發現超過100種，幾乎所有沿海國家都產牡蠣。日本的牡蠣大多和中國的壹樣。歐美牡蠣主要有食用牡蠣、美洲牡蠣和歐洲牡蠣，總產量居貝類之首。中國從漢代開始用竹子養殖牡蠣，至今已有2000多年的歷史。