1.砂鍋
優點:原汁原味
在很多人的選擇中，砂鍋絕對是第壹答案。畢竟砂鍋能保持食材的原味是眾所周知的。
砂鍋耐高溫，最適合長時間燉煮。小火慢燉，湯汁鮮美醇厚，食材營養價值大部分保留。它的緊實度可以讓食物容易入味。
此外，它的保溫和導熱速度較慢。有些湯應該是溫的而不是燙的，砂鍋在這方面的作用遠遠超過其他鍋。
家裏用的砂鍋應該是淺底大口有蓋的陶瓷砂鍋。
缺點:導熱性差，容易開裂。
2.高壓鍋
優點:快。
高壓鍋最大的特點就是快，最適合用較少的時間做湯。但其營養不被破壞，適合質地堅韌、難煮的原料。
缺點:食材數量容易受到限制。因為食物不能超過鍋內最高水位線，以免內部壓力不足，無法快速煮熟食物。
3.燜鍋
優點:爛軟
如果是肉湯，燉鍋可以讓肉爛，軟，好吃。內鍋煮原料，外鍋燉。
用燜鍋炒菜時，不能放太少的菜，以飽滿為好。燜鍋具有煮、燉、燜、燒、保溫、保冷、便攜等多種功能。，而且安全節能環保，燉的時候不蒸不蒸發，保留食物營養，正宗，不用等，但是燉的時間比較長。
缺點:耗時長。