1，新鮮的海帶會有壹層黏液，草味也重。煮之前要用開水焯壹下，撈起用冷水洗幾遍，這樣可以去掉海帶的粘液和腥味，只留下它清脆的口感。2.如果五花肉比較肥，在鍋裏炒到油出來後，把鍋裏剩下的油倒掉，再倒入海帶翻炒，可以讓菜不至於太油膩。3.幹海帶幹海帶入菜，可以用清水浸泡壹晚，去除沈澱物，放入沸水中3分鐘，去掉過冷河，然後直接煮。4.常吃海帶可消炎退燒、補血潤脾、降血壓，對淋巴結核、腳氣水腫、消化不良、皮膚潰瘍等癥狀也有療效；但海帶性寒，脾胃虛寒者少吃為好。
海帶炒肉片
主要原材料
五花肉
原料
五花肉(228g)、鮮海帶結(334g)、大蒜(2瓣)、洋蔥(1支)。
腌料:油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
醬油(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
操作
1.五花肉洗凈切片，加入1湯匙油、1/2湯匙生抽和1/2湯匙雞粉，拌勻腌制15分鐘。
2.海帶結洗凈，沸水焯1分鐘，撈起過冷河瀝幹水分備用；蔥切段，蒜剁成蓉；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合成生粉水。
3.鍋內熱1湯匙油，倒入五花肉大火翻炒至肉片炸熟。
4.倒入海帶結、大蒜和洋蔥，與肉片壹起攪拌均勻。
5.加入醬油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽1/3湯匙、清水3湯匙，翻炒2分鐘，倒入生面粉水勾芡。