因為如今自來水消毒普遍采用加氯消毒，這種方法已經推廣了100多年，並且有比較完善的生產工藝和設備，使得燒開的自來水更適合飲用。所以自來水燒開後壹般會呈中性，不會有所謂的酸性或堿性。
自來水不能直接飲用，因為自來水中含有壹定量的氯，攝入過多後會對人體產生壹定的影響。而且自來水經過長途運輸可能會受到二次汙染，尤其是水管老化後，會產生大量的金屬物質。自來水最好燒開後再喝。
燒水時的註意事項
1，快開時打開蓋子。
當水加熱到80℃-90℃時，應打開壺蓋。因為水中的有機汙染物具有揮發性，打開鍋蓋就可以揮發掉大部分有害物質。
2.煮開後等3分鐘再關火。
自來水基本都是氯化的，會形成鹵代烴、氯仿等影響人體健康的化合物。水燒至100℃後，鹵代烴和氯仿含量開始下降。繼續燒開水3分鐘，達到安全飲用水標準後再關火。但是需要註意的是，開水不是越久煮越好。
3、水不能反復燒著喝。
最理想的飲用水是淡水，放置太久容易被微生物汙染，所以最好現燒現喝。並且盡量不要反復燒開水，這樣純凈水會被蒸發，會增加水中其他不易揮發的有害物質的濃度，所以盡量不要喝。