1，梔子
梔子又名梔子花、梔子花、黃雞蛋、黃果樹，是茜草科植物梔子的成熟果實，含有萜類藏紅花素和黃酮類梔子黃色素。梔子黃色素具有優良的染色能力，在各種食品工業中廣泛用作抗氧化劑和著色劑，如蛋糕、飲料、糖果、餅幹等食品。
2、槐米
這裏的槐米指的是槐花的花蕾。槐花有黃色和白色的花簇，花芳香。用來制造黃色染料的芽通常是含苞待放的。因為形狀像米粒，所以又叫槐米或槐米。
3.虎杖
虎杖，又名酸棒、酸管棒、酸湯棒、苦棒、斑蝥棒、大蟲棒、雄黃根莖等。，多生長於山坡灌叢、路旁或河溝中，具有藥用和食用價值。其根為黃色染料，可用於食品或工業染色。
五色糯米的制作技巧；
做五色糯米更有技巧。需要350g糯米。黑糯米，即利用楓葉的皮和它們的嫩莖，在研缽中搗碎，稍微風幹，然後浸泡在壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後，取出葉渣，過濾，得到黑色染料溶液。黑染汁要在鍋裏煮到50-60度，再把糯米泡進去。
黃色染料可以從植物的果實和塊莖中提取，例如黃花汁、梔子和姜黃。紅染和紫染是由同壹品種的紅藍草用不同的葉子熬制而成。提取四種汁後，放入不同量的大米浸泡，然後放入蒸籠蒸約1小時，即可蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米。