洋蔥，別名細香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、精米蔥。它是多年生草本植物大蔥的莖葉，上半部為青色的洋蔥葉，下半部為白色的洋蔥。每天吃洋蔥對妳的健康有益。洋蔥作為調料可以生吃，也可以涼拌當配菜吃；多用於肉、腥味、羊肉等有異味的菜肴、湯品中，對無異味的菜肴、湯品也有增味增香的作用。
小蔥雖小，野心不小，作用不亞於小蔥。香蔥具有清熱化痰、刺激身體汗腺、發汗散熱的功效。蔥油刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。有刺激性味道，能刺激脾胃，促進消化吸收。洋蔥還有最大的防癌作用。洋蔥中含有果膠，可以減少結腸癌的發生。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長，具有抗癌作用。
從營養上來說，小蔥中蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素的含量相對較高[4]:每100g，小蔥含鈣72 mg，大蔥僅含29 mg，小蔥含胡蘿蔔素840微克，大蔥僅含60微克。
洋蔥和小蔥富含大蒜素(又稱蒜素)和硫化丙烯。壹方面，它們可以去除魚腥味，增強香味，刺激消化液的分泌，大大增加人的食欲。同時，辣椒素還具有很強的殺菌作用，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統相關腺體的分泌。因此，用生姜和紅糖烹制的“洋蔥姜水”是治療風寒感冒的中藥。