1.烤肉串:維吾爾語叫“卡哇夫”。烤肉串是吐魯番最著名的民族小吃。新疆羊肉串可以說是風靡全國的小吃，在城鄉、街頭、市場隨處可見，深受廣大群眾的喜愛。
2.皮拉夫:皮拉夫是新疆各族人民喜聞樂見的食品，維吾爾語稱之為“波羅”。是新疆維吾爾族、烏茲別克族等民族人民喜歡的壹種食物，經常用幹凈的手吃，所以漢語裏叫“抓飯”。皮拉夫營養豐富，具有食補的功效。是維吾爾族人過節、待客的必備食品之壹。因為最初是用手抓的，所以得名。
3.烤全羊:烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的傳統風味肉制品。烤全羊是蒙古客人的壹道名菜。色、香、味、形壹應俱全，別具風味。烤全羊起源於蒙古人。
4.酸奶疙瘩:在新疆，動物奶除了煮奶茶喝鮮奶外，還被制成各種奶類食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩是牛奶疙瘩的壹種。
5.奶茶:奶茶是新疆少數民族日常生活中不可或缺的飲品。奶茶的原料是茶葉和牛奶或羊奶。奶茶的壹般做法是:先將磚茶搗碎，放入銅壺或水壺中，待茶葉煮沸後，加入鮮奶，煮沸時不斷用勺子舀取茶葉，直至茶葉和牛奶充分融合，撈出茶葉，加鹽。新疆奶茶多是鹹的。