增稠效果:
1，增加菜湯的粘度和濃度。增稠後，湯汁的粘度和濃度增加，使得湯汁交融，鮮美。
2.保持菜品脆嫩；讓湯和蔬菜混合在壹起，主料突出。
3、它可以讓菜保溫。由於醬料加熱後呈粘稠狀，包裹了原料的外表，減少了菜肴內部的散熱，可以長時間保持菜肴的熱度。
增稠方法:
1.原料停產時，將調好的汁液倒入鍋中快速翻炒，使汁液包裹在原料上。
2.原料炒好後，慢慢將醬汁倒入鍋中，同時晃動鍋子，讓原料和湯汁更好的融合。
3.先將煮好的原料放入盤中，再加入另壹個油鍋的汁液，推勻濃縮，再將醬汁燒在盤上。
擴展數據
增稠註意事項:
1.掌握勾芡時間壹般要在菜九成熟的時候。過早勾芡會把鹵汁烤焦，過晚勾芡容易使菜肴受熱時間長，失去酥嫩口感。
2.增稠的菜不能用太多的油，否則肉汁不容易粘在原料上，也達不到增添鮮味和美感的目的。
3、菜的湯要合適。湯太多或太少都會造成醬汁太稀或太濃，從而影響菜品質量。
參考數據
百度百科-加厚
百度百科-澱粉