壹般新采摘的桂花不能直接食用，因為新鮮的桂花含單寧，味苦，無香味；長期保存儲存後，澀味會減少甚至消失。泡茶前，將桂花陰幹，挑出雜質，密封存放。桂花茶具有美白肌膚、排除體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。
2生桂花能泡茶嗎？壹般不用花泡茶，因為花中的花粉會引起不適或過敏。鮮桂花要用鹽水浸泡半小時，苦水撈出消毒，然後擰幹。壹層糖壹層桂花要放在瓶子裏，用瓶蓋擰緊。2天後就可以泡茶了，很香。時間越長越好。
3桂花幹泡水不苦。桂花幹泡水不苦才是正宗。
桂花幹之所以能聞到刺鼻的味道，桂花茶之所以有酸味，是因為硫磺在起作用。純天然的桂花茶味道香甜，被很多外國人認可，但如果用硫磺熏制，會有酸味。由純天然幹桂花制成的桂花茶，清香爽口，味道甘甜。但用硫磺熏制的桂花幹泡茶後，桂花不夠香，不夠甜，略帶酸味。
4桂花幹花能放多久？壹般來說，只要方法正確，壹把桂花是可以保存很久的，但也和保存方法有關。
如果是釀造保存，桂花可以在酒中保存幾年。畢竟酒越久越香。如果放在冰箱裏保存，即使沒有被氧化，沒有被破壞，壹兩個星期香味就會被消耗掉；如果做成桂花，可以保存很多年；桂花幹也可以保存很多年。