油辣籽的味道很有特色。這道菜也是中國陜西的名菜，西北人幾乎每天都少不了這道菜。陜西油辣椒以陜西紅辣椒為原料，香味濃郁，油色紅清，椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面條或制作涼菜。用油潑辣椒的基本方法很簡單，但是需要很高的火候。幹辣椒磨成椒籽大小的塊，食用油加熱至八成熱，倒入花椒粉。根據口味，可以在花椒粉中加入其他香料和調味料，制成不同風味的油辣子。
特點:油辣爽口，開胃，色香味俱全。
2.大蒜辣椒醬
大蒜辣醬是壹種加了大蒜的辣醬。其顏色為深橙色，可見大量小片辣椒和大蒜顆粒。口感蒜香濃郁，酸甜可口，辣度低，接受度高，非常適合隨餐蘸食。也可以先用熱油炒，再加入新鮮食材炒。用蒜末做辣醬，先用攪拌機把鮮辣椒和大蒜打成合適的大小，再加入適量的白酒、鹽等調味料，然後放入密封容器中保存1個月。
特點:蒜蓉辣椒醬風味十足，能促進食欲，引起食欲。
3.傳統辣椒醬
傳統辣椒醬是以新鮮辣椒為原料，經過熬制和發酵制成的。其色澤深紅，呈糊狀，顆粒較大，辣味和鹹味突出。適合隨餐蘸食。傳統制作辣椒醬的方法大致是將辣椒切碎或搗碎，加入鹽、糖、雞精等調料拌勻，然後放入炒鍋加水煎熟，最後封口陳化。不同品牌生產的傳統辣椒醬，生產工藝略有不同。
特點:傳統辣椒醬鮮香可口，能刺激食欲，幫助消化。